Nói đến nguồn đạm (protein), chúng ta thường nghĩ ngay đến thức ăn từ nguồn động vật, nhưng thực ra vẫn có nhiều thức ăn thực vật rất giàu đạm như đậu, mè, hạt vỏ cứng, … Gần đây, nhờ công nghệ thực phẩm phát triển, từ những nguồn thực vật giàu protein, chúng tôi đã nghiên cứu sản xuất ra loại thịt “thực vật” (plant-based meat), có cấu trúc, cảm quan, màu sắc, mùi vị giống với “thịt truyền thống”.

Sự thay đổi này mang đến 1 hương vị mới cho món ăn, không đơn thuần chỉ dành cho các thực khách trường chay, mà còn dành cho cả những thực khách đang tìm kiếm thêm nguồn đạm “thực vật” (plant-based protein) cho nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày, thay thế cho nguồn đạm từ “thịt truyền thống”, nhưng vẫn mang lại khẩu vị gần gũi thân quen trong những bữa ăn hàng ngày.